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酥黄菜是一道非常受欢迎的川菜,口感酥脆,香辣可口。下面是正宗酥黄菜的做法: 材料: 1. 黄豆芽500克 2. 干辣椒适量 3. 蒜瓣适量 4. 姜适量 5. 豆瓣酱适量 6. 料酒适量 7. 食用油适量 8. 盐适量 9. 糖适量 10. 香醋适量 步骤: 1. 将黄豆芽剪去顶端,洗净备用。 2. 干辣椒切段,蒜瓣切末,姜切片备用。 3. 在锅中烧热食用油,放入干辣椒炒香。 4. 加入豆瓣酱炒香,然后加入蒜末和姜片继续炒香。 5. 加入适量的料酒,炒匀。 6. 将黄豆芽放入锅中翻炒均匀。 7. 加入适量的盐和糖,继续翻炒几分钟。 8. 调入适量的香醋,翻炒均匀。 9. 炒至黄豆芽熟烂,呈现酥黄色时,即可出锅。 这样一道正宗的酥黄菜就做好了。您可以根据自己的口味调整调料的用量。
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